Mexická kuchyně je žhavá, barevná a plná kontrastů. Na první pohled jednoduché suroviny – fazole, kukuřice, rajčata – se mění v nezapomenutelné kombinace. A hlavní roli hraje chilli – v desítkách odrůd a stupňů pálivosti.

Moje cesta začala v Pueble, rodišti slavného mole poblano – omáčky z čokolády, chilli a koření, která se podává s kuřetem. Na první ochutnání možná zvláštní, ale právě kombinace sladkého a ostrého vás dostane.

Tacos, tamales, pozole – každé mexické jídlo má svou regionální verzi a rodinnou variaci. A pak jsou tu salsy – zelené, červené, pečené, syrové – každá přináší jinou chuťový zážitek. Naučíte se, že pálivost není trestem, ale nástrojem.

Na trzích ochutnáte i nezvyklé pokrmy – třeba smažené kobylky nebo fermentovaný nápoj pulque. Ale to je právě Mexiko – odvážné, autentické a překvapivé.

Když jíte v Mexiku, jste součástí něčeho většího. Tradice, rodiny, rituálu. A jak říkají místní: “bez chilli není láska.”