Toskánsko je region, kde jídlo není jen potravou – je součástí kultury, rodiny a historie. Každý recept tu má svůj příběh a každá večeře je oslavou života. Zdejší kuchyně je prostá, ale zároveň hluboce rafinovaná.

Základem je kvalitní surovina – olivový olej, rajčata, čerstvé bylinky, domácí těstoviny. Například pappardelle al cinghiale – široké nudle s omáčkou z divočáka – jsou specialitou, kterou ochutnáte jen tady. Vše je pomalu vařené, plné vůní a chutí.

Co mě ale v Toskánsku nadchlo nejvíc, byla tradice komunitních jídel – tzv. sagre. Malé vesnické slavnosti, kde se vaří pro stovky lidí podle starých receptů. Sedíte u dlouhých stolů, pijete místní víno a ochutnáváte to, co babičky vařily celý den.

Nezbytnou součástí toskánské kuchyně je i chléb – neosolený, určený k namáčení do omáček a oleje. Právě jeho jednoduchost nechává vyniknout chuť ostatních složek.

Toskánsko mě naučilo, že jídlo je dialog. Mezi lidmi, generacemi i regiony. A že když je na stole dobré jídlo, svět je v rovnováze.